Proseguendo la navigazione su questo sito, consenti all'uso dei cookie, che permettono la condivisione della tua esperienza, nonché il corretto funzionamento e la misurazione del pubblico del nostro sito web.

Non visualizzare più

TOP

Corman Artisan

Iscriviti alla newsletter

Accetto di iscrivermi alla newsletter Corman, così come di ricevere informazioni e offerte commerciali (concorsi, promozioni, consigli, ricette...). Posso annullare la mia iscrizione alla newsletter Corman in qualsiasi momento.

Mi iscrivo alla newsletter

Grazie per esserti iscritto alla newsletter Corman Artisan. Riceverai le prossime notizie via e-mail.

home Ricette

Biscotto strong chocolate

Ristoratore - Panificatore-Pasticcere

Biscotto strong chocolate

524 g Burro Noisette 98% m.g.
555 g Zucchero demerara
232 g Zucchero moscovado
8 g Fior di sale
350 g Massa di cacao
210 g Panna Selection 35% m.g.
810 g Farina tipo 2 120 w p/l 0,38
138 g Farina di mandorle grezze
15 g Bicarbonato di sodio
190 g Noci di macadamia
210 g Fiocchi d'avena
Mescolare burro, zuccheri e sale. Aggiungere alla copertura sciolta a 35 °C la panna e impastare con la farina setacciata con farina di mandorle e bicarbonato. Aggiungere in ultimo la frutta e l’avena. Fare filoni del peso di 300 g, lunghi 40 cm, raffreddare a 4 °C, tagliare a 1 cm di spessore e cuocere a 180 °C.

In collaborazione con la rivista Il Panificatore Italiano.
Photo Credits: Carlo Casella.

Lo sapevi?

Nella ricetta è stata sostituita una parte di burro con panna, per conferire maggiori freschezza e scioglievolezza al palato


Prodotti

Panna Selection 35% m.g.

Scopri di piu

Burro Noisette 98% m.g.

Scopri di piu