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Dose per 32 pezzi circa
330 g | Farina 00 320 w p/l 0,50 |
330 g | Acqua |
8 g | Lievito di birra |
495 g | Farina 00 320 w p/l 0,50 |
17 g | Lievito di birra |
99 g | Latte |
99 g | Zucchero |
16 g | Estratto di malto diastasico |
21 g | Sale |
58 g | Panna Selection 35% m.g. |
500 g | Burro Extra Ambiance Chaude 82% m.g. - Placche |
250 g | Farina 00 320 w p/l 0,50 |
150 g | Purea di lampone |
40 g | Burro Chiarificato Liquido 99,9% m.g. |
3 g | Colorante rosso |
11 g | Sale |
2 g | Bicarbonato di sodio |
448 g | Rottame di lamponi |
112 g | Zucchero |
56 g | Zucchero |
7 g | Pectina NH |